به گزارش برداشت روز، در دل یکی از رقابتی‌ترین بازارهای رستوران‌داری جهان، شهری که هر خیابانش میزبان برندهای تازه‌نفس یا رستوران‌های باسابقه است، نام دکتر مژده شکری ساز به عنوان مدیری برجسته، با برند محبوب Lombardo’s گره خورده است. داستان موفقیت او، روایت یک مهاجر ایرانی است که با تکیه بر دانش، تجربه و پشتکار، توانست یکی از شناخته‌شده‌ترین رستوران‌های ایتالیایی ونکوور را نه تنها حفظ، بلکه با گسترش آن، فصلی نو در تاریخ آن رقم بزند.
دکتر شکری ساز که سابقه‌ای درخشان در حوزه آموزش، مدیریت و خدمات بین‌المللی در ایران دارد، پس از مهاجرت به کانادا، با نگاه دقیق خود به بازار، بهره مندی از راهنمایی های دکتر ماکان آریا پارسا و نیز شناختی عمیق از فرهنگ غذایی و رفتار مشتریان، هدایت برند Lombardo’s را بر عهده گرفت. حضور او در رأس مدیریت رستوران، روح تازه‌ای به مجموعه دمید و باعث شد برند نه‌تنها کیفیت خود را حفظ کند، بلکه در مسیر رشد، توسعه و راه‌اندازی شعبات جدید نیز گام‌های مؤثری بردارد.
دکتر مژده شکری ساز و دریافت جایزه برنز بهترین پیتزا
در سال ۱۹۹۹، رستوران Lombardo’s با افتخاری ویژه شناخته شد: مدال برنز در بخش “بهترین پیتزا” در دهمین دوره جوایز سالانه رستوران‌ها که توسط نشریه معتبر Vancouver Magazine برگزار شد. این جایزه از سوی هیئت داوران بلکه با رأی مستقیم خوانندگان مجله، یعنی مشتریان واقعی، به این برند اعطا شد. در واقع، مخاطبان اصلی صنعت غذا، یعنی مردمی که تجربه‌ی غذا خوردن در رستوران‌های ونکوور را داشتند، Lombardo’s را به عنوان یکی از سه برند برتر ارائه‌دهنده پیتزا انتخاب کردند.
این انتخاب از آن جهت مهم است که نشان می‌دهد کیفیت غذا و رضایت مشتری، سال‌ها پیش از ورود دکتر شکری ساز به مجموعه نیز جزو ویژگی‌های بارز Lombardo’s بوده است. اما آنچه این موفقیت را ارزشمندتر می‌کند، تداوم و تثبیت آن در دو دهه اخیر است؛ کاری که با مدیریت خلاقانه و مدبرانه دکتر شکری ساز محقق شد.
در حال حاضر، بیش از دو دهه از دریافت آن افتخار گذشته، و Lombardo’s توانسته جایگاه خود را میان نسل جدید مشتریان، گردشگران و مهاجران حفظ کرده و حتی ارتقا دهد. امضای Jim Sutherland، ویراستار بخش غذا در Vancouver Magazine، پای این تقدیرنامه، تأییدی است بر اعتبار این جایزه که همواره مورد توجه فعالان حرفه‌ای صنعت غذا بوده است.
Lombardo’s؛ از افتخار گذشته تا گسترش آینده
امروزه، Lombardo’s تنها یک رستوران نیست؛ یک تجربه است. تجربه‌ای از طعم، اصالت، مهمان‌نوازی و مدیریت حرفه‌ای. فضای گرم، دکوراسیون ساده اما الهام‌گرفته از سنت ایتالیایی، استفاده از مواد اولیه باکیفیت و تازه، و البته منویی که با دقت انتخاب و به‌روز می‌شود، همه و همه باعث شده تا مشتریان، بارها و بارها بازگردند و این مکان را به دیگران نیز معرفی کنند.
دکتر مژده شکری ساز با درک اهمیت ثبات در کیفیت و همزمان توجه به تغییرات بازار، توانسته تعادل بین سنت و نوآوری را در Lombardo’s حفظ کند. او با آموزش نیروهای انسانی، ایجاد سازوکارهای استاندارد، و تمرکز بر رضایت مشتری، توانسته است زیرساخت‌های لازم برای توسعه برند را فراهم کند. اکنون برنامه‌هایی برای راه‌اندازی شعبات جدید در ونکوور و حتی خارج از آن در دست اجراست. روندی که با دقت و وسواس خاصی پیگیری می‌شود تا اصالت برند خدشه‌دار نشود.
توسعه Lombardo’s تنها محدود به گسترش جغرافیایی نیست. حضور در پلتفرم‌های دیجیتال، ارتقای سیستم سفارش‌گیری آنلاین، و تعامل مؤثر با مشتریان از طریق شبکه‌های اجتماعی، بخشی از استراتژی‌های هوشمندانه‌ای است که نشان می‌دهد رهبری این برند نه فقط سنت‌گرا، بلکه آینده‌نگر نیز هست.
